芝麻香型酒曲发酵条件是什么

芝麻香型酒曲发酵条件主要包括以下几点：

原料 ：主要使用高粱、小麦和大米作为酿酒原料。

酒曲 ：混合使用多种麸曲和高温大曲。高温大曲提供生香增味介质，麸曲强化部分功能微生物作用。

发酵容器 ：采用砖砌泥底的窖池，每个窖池体积约为10m³，窖底铺15cm左右的人工老窖泥，窖壁为砖砌。

发酵工艺 ：集大曲、麸曲、生香酵母、细菌于一体的多菌种发酵。

温度和湿度 ：麸曲生长适宜温度为22-28℃，湿度为60-70%。

其他条件 ：包括发酵时间、条件、酸碱度等的调控，这些都会影响发酵过程及最终酒的品质和口感。

芝麻香型白酒的生产过程中，高温堆积和高温发酵是关键步骤，原酒需要经过2年以上的长时间贮存才能获得满意的芝麻香。