高温大曲规格:
尺寸:28*16*8cm/块  重量：3.3-3.4Kg/块
感官指标：
表皮为白黄褐色,内部质松,具有冲鼻酱香味道,断面布满白色斑点菌丝,无异杂物。
理化指标：
糖化力：100--300mg葡萄糖/g曲·h，
液化力：＞0.2淀粉/g曲·h;
发酵力：0.3—0.8CO2/g曲·48h;
酸度：1.0—2.0；
淀粉：52-55%
水分：＜12