有酿酒必选菌种 1274 、汉逊、球拟、 1342 、 1343 、 1312 等产酯能力较高的优良菌种，通过分别单独培养，最后混合到固体培养基上培养而成。
理化指标：水分：＜12%；活细胞率：＞70% ;细胞个数：＞20~50亿/g;适宜温度：20～38；PH值范围：2.0～9.0:；耐乙醇：11%；细胞健壮，整齐，杂菌很少。有很浓乙酸乙酯香气。